点击图片查看原图天气愈加热，食欲开始降低，怎么样拯救大家的食欲呢。下面给大伙推荐三款夏天常常吃的凉菜做法。凉皮凉面凉粉，清爽过夏季。
【凉粉】零厨艺自制红薯凉粉
天气变热，总想吃凉的东西，凉皮﹑凉面﹑凉粉备受青睐，吃外面的东西总叫人不放心，那就自己动手在家做吧，既健康又放心，还无添加剂。今天教大伙红薯凉粉的做法，零厨艺也可100%成功，夏天掌握了，受益一整夏季呢，想吃了自己做来吃就能了，既简单又便捷。
做红薯凉粉选红薯淀粉是重点，第一要使用有小疙瘩的那种红薯淀粉，如此的淀粉比较纯，做出来易成型，切的时候困难碎。不要使用那种粉状的淀粉，不容易成型，做出来黏糊糊的。选对了淀粉，下面就是淀粉与水的比率要学会好，然后就是熬制了。熬制完冷却成型，切切拌拌就可食用了，下面咱们一块学习自制红薯凉粉吧~
材料红薯淀粉250克，黄瓜1根;
辅料大蒜少许，陈醋﹑老干妈﹑盐各适当;
做法
1.将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。
2.放入适当水将红薯淀粉全部溶解，即可。
3.将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。
4.过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好使用锅底厚一些的，困难糊锅。
5.用刚刚盛淀粉的容器，盛4碗水倒进来。也就是再加入4倍于淀粉的水。
6.开中火，用勺子不停的搅拌。因为淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，预防糊锅。
7.搅拌至透明粘稠的状况就能了。
8.倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。
9.成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上。
10.切成均匀的小方块或者条状，够吃的就好。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取。
11.黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚刚切好的凉粉块，放在一个大碗内。
12.蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内。
13.放入少许盐进行调味。
14.倒入适当陈醋。
15.再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用。
温馨提示
1.第一要使用纯的红薯淀粉，就是颗粒状的，易于成型，不散。
2.做红薯凉粉，淀粉与水的比率1:5~6的样子口味最好，水太多，成品太稀。
3.熬制红薯淀粉最好使用锅底厚一些的锅子，如此熬制的时候困难糊锅。
4.从开火那一刻，就要不停的搅拌，预防淀粉糊锅。
5.做完凉粉调味时，可依据我们的口味调成香辣味，麻辣味等等。
做凉皮，和面﹑洗面，只为了用水把面筋洗出来，用沉淀下来的面糊糊，来做凉皮。沉淀下来的面糊糊不就是小麦淀粉么，小麦淀粉就是大家平常所见的澄粉，直接用澄粉调成面糊来做凉皮，还可以省去和面和洗面的过程呢，从筹备材料到吃到嘴里，也就短短的15分钟。光用澄粉做出来的凉皮比较硬，韧劲不大，加少许面粉，做出的凉皮跟洗面做出来的凉皮，是一样一样滴。只不过用这个懒人办法做的凉皮，没面筋吃哦。
